レビュー: ロンドンのフリーク シーン レストラン

元Nobu料理長スコット・ホールズワースによる素晴らしい汎アジア料理フュージョン

フリーク・シーンがその恐ろしいあだ名を初めて掲げたのは、2017年に遡る。私の食通の神託仲間ロッキー（ウィズネイル＆アイのコンポ・メンティス・ダニーの一種だが、研ぎ澄まされた味覚とより良い髪を持っている）は、レストランで大食いするために時折町にふらふらとやって来た。バンガーの粒状のランスルーで私たちを魅了します。 これらは常に熱狂的なものだったが、その一つは確実に熱狂的だった。海外在住のオーストラリア人で、元Nobu料理長で黒豚創設者のスコット・ホールズワースが指揮を執るファリンドンのポップアップでは、急遽備え付けられたカウクロス・ストリートのユニット内で、キャンプ用ストーブで目のくらむような汎アジア料理をたたき出した。 彼はほとんど震えていた。 いつも梅の看板。

フリーク・シーン（ダイナソー・ジュニアへのオマージュにもかかわらず、当時もひどい名前だったし、不格好な定冠詞なしでも今でもひどい名前だ）はスリーパー・ヒットとなり、2018年にフリス・ストリート・バラフィーナの旧サイトで正式に取り上げられ、以前はトップクラスの報道を受けた。新型コロナウイルス感染症と家賃高騰に悩まされ、2020年には完全に閉店した。私はどちらにも辿り着けなかった。 船が通過したようです。 しかし 3 年が経ち、オーストラリアのテレビ界に遍在するコメディアン、アダム ヒルズからシード キャピタルを注入すると、中心部からパーソンズ グリーンのピンストライプの騒々しいフラム前哨基地まで続いて、lo: Freak Scene v.3 が到着します。

ピンクと紫の照明、昔ながらのミッドセンチュリーの真鍮製のランプ、そして偽りの Made.com スタイルの座席がごちゃ混ぜになっているこの空間は、最初は違和感がある。 しかし、よく見てみると、地下鉄の線路を歩くネズミのように、ホールズワースの特徴、つまりドゥーキー時代のグリーン・デイのサウンドトラックが見えてきます。 バーには豊富なスケートデッキと小さな炉端グリルがあります。 ビーチに身を包み、礼拝前に漂っているその男自身が、その姿を現す。

どうやら、彼は食べ物にも負けていないようだ。 ゼロの例外を除いて、それはすべて大成功を収めています。生活費の大失敗に対して一切の譲歩をすることなく、破壊的なマキシマリストの味を美しく表現しています。 ビスケットというよりもM&Sのトルティーヤロールに近いクロンクラングロップクッキーのビールスナックは、たっぷりの魚醤キャラメルのおかげで魅力的でした。 シンガポールのチリクラブボムでは、油を使わずに揚げた2つのワンタンの皮にアボカドと角切りの茶色の肉が詰め込まれ、ピーナッツの粉、カリカリの玉ねぎの束、マイクロハーブが散りばめられていました。 今シーズン食べた他のものと同じくらい美味しかった、至福の食感のツーバイター。

それで、それは続きました。 「チキンフライドチキン」の事実上の特徴は、巨大な脚を1本、肉と光沢のある紙のような皮に千切りにし、レタスの葉ですくって、ピーナッツ醤油、キュウリのピクルス、甘辛いパイナップルサンバルで飾ったものだった。電撃チートスのカラー。 サーモン刺身の「ピザ」 – これもホールズワースの定番メニュー – 揚げた餅生地と思われるもののベースに、最高級の魚とトリュフポン酢マヨネーズとイクラキャビアを組み合わせたもの。 ミニチュアのクロワッサンにフォアグラ、ピーナッツ、唐辛子のスライスをトッピングし、唇に吸い付く八角ジュースをたっぷりと注ぎました。 すべて完全にリッパーです。

お酒に関して言えば、カクテルはトラフサイズで致命的です。 「フリークティーニ」（グレープリキュールをたっぷりかけて威厳のある色合いに仕上げる）と「西遊記」（日本酒、ラム酒2杯、ドランブイ、高麗人参、スパイス入りパイナップル）は特に頭がくらくらするほどだ。

それはあなたが払います – ほら、あなたは払いますか？ 2つのカニボムは立派なスナックサイズで、それでも13ポンドと比較的お買い得だった。しかし、これほど本物のピザとパワー風味の贅沢でこの種の融合が行われたのを見つけるのは珍しい。 したがって、ホールズワースの荒野での数年間は終わったことを称賛されたい。

バイブ郊外の「シック」と控えめな怠け者のクールさが融合した賑やかな雰囲気（さらに大声で叫ぶスローンもある）。

食べ物贅沢な食材をたっぷりと盛り込んだ、マキシマリスト的で絵画的で、顔がパンチするほど風味豊かな汎東南アジアの小皿料理。

飲み物さわやかなハウス ラガー、厳選されたワインリスト、そして超アルコール飲料と巨大なカクテルのキラー カルテ。

タイムアウトのヒント危険を承知でカニ爆弾を回避しますが、部隊を引きずり込んで命令の可能性を最大限に高めましょう。私たちがやったことに対する失敗と同じくらい、試せなかったことにがっかりしています。

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